常見食品真空保鮮時間
- 2020-08-13 13:33:00
- hwadmin 原創(chuàng)
- 15654
一、真空包裝與食品保鮮
下表中是食品真空包裝和常規(guī)包裝的保質期對比
| 產品 | 無真空包裝 |
使用真空包 裝 （推薦使用使用宏萬 真空包裝機） |
| 鮮肉 | 2-4天 | ×5 |
| 家禽 | 4-7天 |
×3 |
| 熟肉 | 2天 | ×12 |
| 鮮魚 | 2-3天 | ×2 |
| 奶酪 | 2-3周 | ×3 |
| 面食 | 4-7天 | ×3 |
| 熟食 | 2-5天 | ×4 |
| 水果蔬菜 | 2-14天 | ×3 |
| 冷肉 | 4-8個月 | ×3 |
二、真空參數(shù)對照表：真空壓力、沸點、真空度
|
真空壓力 （mbar） |
1000 | 900 | 800 | 400 | 200 | 100 | 50 | 20 |
10 |
5 |
2 |
|
真空壓力（Mpa） |
0.1 | 0.09 | 0.08 | 0.04 | 0.02 | 0.01 | 0.005 | 0.002 | 0.001 | 0.0005 | 0.0002 |
| 真空負壓（Mpa） | 0 | -0.01 | -0.02 | -0.06 | -008 | -0.09 | -0.1 | -0.1 | -0.1 | -0.1 | -0.1 |
|
真空度 （%） |
0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 90 | 95 | 98 | 99 | - | - |
| 沸點（℃） | 100 | 94 | 86 | 76 | 60 | 45 | 33 | 18 | 7 | -2 | -13 |
三、常見食品真空包裝指南
下表是常見食品的真空包裝真空壓力、儲存溫度、保質期
| 食品類型 | 真空度% | 存儲溫度 | 保質期 |
| 切開的蘋果 | 99% | 2-3℃ | 6-8天 |
| 蘆筍 | 99% | 2-3℃ | 14-21天 |
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咸熏肉（生） |
99% |
2-3℃ |
20-28天 |
| 牛肉（生） | 99% | 2-3℃ | 24-88天 |
| 牛肉（熟） | 99% | 2-3℃ | 28-35天 |
| 胡蘿卜（熟） | 99% | 2-3℃ | 14-21天 |
| 奶酪（硬） | 97% | 2-5℃ | 2-3月 |
| 奶酪（生） | 99% | 2-5℃ | 14-21天 |
| 雞肉（生） | 99% | 2-3℃ | 8-18天 |
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冷凍雞肉（生） |
99% | -18℃ | 4-5月 |
| 雞肉（熟） | 99% | 2-3℃ | 12-18天 |
| 巧克力 | 99% | 2-3℃ | 28天 |
| 切開洋蔥 | 98% | 2-3℃ | 6-8天 |
| 切開的芹菜 | 98% | 2-3℃ | 7-10天 |
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卷心菜沙拉 |
99% | 2-3℃ | 6-8天 |
| 餅干 | 99% | 15-18℃ | 2個月 |
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真空煮熟花菜 |
99% | 2-3℃ | 14-21天 |
| 玉米粒 | 99% | 2-3℃ | 5-6天 |
|
蟹爪 |
99%+充氣 | 2-3℃ | 8-12天 |
| 去皮黃瓜 | 99% | 2-3℃ | 7-10天 |
| 雞蛋（熟） | 99% | 2-3℃ | 12-14天 |
| 長棍面包 | 99% | 2-3℃ | 14-21天 |
|
梨（熟） |
99% | 2-3℃ | 6-8天 |
|
披薩 |
99% | 2-3℃ | 21天 |
| 豬肉（生） | 99% | 2-3℃ | 12-14天 |
| 冷凍豬肉 | 99% | -18℃ | 3-4月 |
| 豬肉（熟） | 99% | 2-3℃ | 18-25天 |
|
土豆沙拉 |
99% | 2-3℃ | 4-8天 |
| 去皮土豆（生） | 99% | 2-3℃ | 4-8天 |
| 米飯沙拉 | 99% | 2-3℃ | 6-8天 |
| 三文魚 | 99% | 2-3℃ | 6-8天 |
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冷凍鮭魚 |
99% | -18℃ | 1年 |
| 煙熏鮭魚 | 99% | 2-3℃ | 14-21天 |
| 冷凍熏鮭魚 | 99% | -18℃ | 1年 |
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切開的西紅柿 |
99% | 2-3℃ | 7-10天 |
| 火雞（生） | 99% | 2-3℃ | 8-18天 |
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冷凍火雞 |
99% | -18℃ | 4-5月 |
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火雞（熟） |
99% | 2-3℃ | 12-18天 |
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